栃餅を作りました。十分に蒸かした栃の実を餅米に練り込んでいきます。そして、打っていきます。お餅つきって、全部打って仕上げると思っている人が多いと思いますが、練りで６割仕上げる感じです。あとの４割を打って調整する感じですね。今年も栃餅が作れて良かったです。 餅つきが終わったら、こうやって…
柚の砂糖漬けをおこないました。まず、大量にある柚を綺麗に拭いていきます。そして縦半分に切ってから細く切っていきます。種をボールに入れていき、実と皮を別のボールにどんどん入れていきます。かなりの数の柚を切ったので、柚の香りがものすごく漂っておりました。 タッパに砂糖、柚、砂糖、柚の順に入…
柚の実が採り頃になってきたので、さっそく採りました。柚の木には、鋭いトゲがでておりますので、道具を使って採っていきます。日当たりの良い場所にある柚は、大きさもよく、とても良い実になっておりました。 こんな感じでたくさん採れました。これをよく拭いてから、柚の砂糖漬けにしようと思います。今…
本日は、イワナを焼きました～♪ これは、イワナの骨酒に使う、岩魚になります。弱火でじっくりと１時間以上かけて仕上げていきます。このまま食べてもすごく美味しいですよ♪ 焼いた後は、容器に入れて熱々のお酒を注げば、美味しいお酒になります。 （＾＾こちらに来たときには、是非、ご注…
畑で作った大根が大きくなってきたので収穫しました。ほら！こんなに立派になりましたよ！これから、これを洗って、少し干してから保存しておきます。今年も良い大根が採れてよかったです♪ 実によい大根です。大根は、ジアスターゼと言うでんぷん分解酵素が多く含まれており、でんぷんに大根の汁を…
良いそば粉が、手に入りましたので、お蕎麦を作りました。このそば粉は、蕎麦の里の蕎麦粉になります。蕎麦の風味もよく、美味しく仕上がります。蕎麦を打てる人は、荒川のそば粉を使って売ってみてはいかがでしょうか。きっと、美味しい蕎麦になると思います。 山芋と卵白を使って練り込むこと３０…
