タカノツメという山菜はこれです！
山菜をよく知っている人ならわかるかと思いますが、これがタカノツメという山菜です。タカノツメは新芽がこんな形をしており、この葉の形が鷹の爪に似ていることからつけられているみたいです。天ぷらにするとタカノツメの香りとほろ苦さがあとから来るので美味しい一品です。クルミ和えにしても美味しいですね。タカノツメを採れる人は、よほど山に詳しい人かと思います。
摘み採るとこんな感じなのでとても綺麗ですね。この状態が一番良いのですが、摘み取りの時期を間違えると苦味がつよくなっていきますよ。
この記事へのコメントはありません。