宿News 2022.12.13

100年岩茸の下処理

昨日は、岩茸の下処理をおこないました。この手のひらにのっている岩茸は、100年以上はたっている物になります。真ん中が丸くくり抜いておりますが、これは石づきといって岩にくっついている部分になるので硬いんで取ってあります。このレベルのイワタケは、断崖絶壁の亀裂の場所で、すこし段になっているような場所にあります。これを見つけるとテンションがあがりますよね～

さて、来年も採りに行けるように徐々に体を仕上げていきます。